肉屋の本気「簡単！焼豚炒飯」プロの味をご家庭で！パラパラチャーハンの作り方 – 肉屋が教える肉料理

今回はパラパラチャーハンの作り方をご紹介します。今まで何度もチャレンジしてきましたが、ついにラーメン屋さんの味を再現できました！しっとり系ではなくパラパラ系です。

パラパラにするポイント①
→油は大さじ1
そんなに使うの？とお思いでしょうが、お店ではこのくらい使ってコクを出してます。油がご飯の一粒一粒をコーティングして驚くほどパラパラに仕上がります。

パラパラにするポイント②
→冷やご飯を使う
炊き立ての温かいご飯には水分が多く含まれてます。家庭の火力でその水分を飛ばすことは難しいのでべちゃついてしまいます。

パラパラにするポイント③
→食材を入れすぎない
僕もお店のような深みを出したくていろんな食材を入れてみたものの、結局食材から出る水分でべちゃべちゃになったり全体的にまとまりのない味になってしまいました。パラパラチャーハンの食材はシンプルイズベストです。

パラパラにするポイント④
→火は最後まで強火のまま
パラパラチャーハンは水分を飛ばすことが重要。鍋の温度が低いと感じたら鍋を煽る必要はありません。どんどん温度が下がってしまいます。動画ではかなり温度が上がっているので鍋を煽ってます。

材料　一人前

冷やご飯　お茶碗一杯分
卵　一個
ラード　大さじ1
焼豚　お好みの量
ネギ　5センチくらい
塩　少々
こしょう　少々
味の素　小さじ1
醤油　小さじ1
紅生姜　お好みで

焼豚の作り方　フライパンでできる本格チャーシューの作り方
→https://youtu.be/s5AXAex4H9M

僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。

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【編集環境】
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【編集ソフト】
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【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。

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チャーハン動画情報

タイトル	肉屋の本気「簡単！焼豚炒飯」プロの味をご家庭で！パラパラチャーハンの作り方
説明文	今回はパラパラチャーハンの作り方をご紹介します。今まで何度もチャレンジしてきましたが、ついにラーメン屋さんの味を再現できました！しっとり系ではなくパラパラ系です。パラパラにするポイント①→油は大さじ1...
公開日時	2020-07-03 19:45:01
長さ	04:22
再生回数	22726
チャンネル名	肉屋が教える肉料理
チャンネルURL	https://www.youtube.com/channel/UCs-veQ1bOrM7piT9sm5L5pg
動画サムネイル
動画URL	https://www.youtube.com/watch?v=G6Fu_KTNujM