「くっきんぐだーゆー」を見に来てくださりありがとうございます♪
今回は『ココアのシフォンケーキ』をご紹介いたします！
ふわふわしっとり！
生クリームと合わせて食べると最高です☺️
ぜひ作ってみてください！
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●動画内で使用している機材●
・ゴムベラ
・ハンドミキサー
・ガラスボール
・シフォンケーキ17cm型
・VICTORINOX(ビクトリノックス) トマト・ベジタブルナイフ ブラック 11cm
（※Amazonアソシエイトを利用しています。）
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★ココアパウダー
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★ベーキングパウダー
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★太白胡麻油
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（Supported by TOMIZ/富澤商店）
お手伝いしてくださっている
〜パティシエたくとPatissier Takuto〜のチャンネル
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【レシピ】
★シフォンケーキ型★17cm１台分
【生地】
・卵黄 6個
・グラニュー糖 45g
・水 75g
・太白胡麻油（なければサラダ油）45g
・薄力粉 75g
（コーンスターチでも可）
・ベーキングパウダー 3g
・ココアパウダー 30g
・卵白 6個
・グラニュー糖 60g
お好みで
【シャンティクリーム】
・生クリーム４２％ 100g
・グラニュー糖 8g
〜作り方〜
1、粉類は合わせて混ぜておく。
2、卵黄にグラニュー糖を入れて白くもったりするまで泡だてて、油、水の順で入れその都度しっかりと混ぜる。
3、2に粉類を振るいながら入れてダマがなくなるまでしっかりと混ぜる。
4、メレンゲをしっかりと泡立てる。
砂糖は3回に分けて入れる。3回目の砂糖が溶けたらメレンゲの出来上がり。
砂糖を入れるタイミング
1回目 卵白がビールの泡状になったら
2回目 卵白のツノが鳥のくちばしみたいになったら
3回目 卵白のツノがピンと立つようになったら
5、卵黄ベースにメレンゲの1部を加えて混ぜ合わせてる。
6、メレンゲに5を加えて気泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
7、型に流し表面を平に整えて、筋をつけて焼にいれる。（動画参照）
8、180度で予熱しておいたオーブンに入れ、170度35分〜焼く。
9、焼き上がったら1度型にショックを与えて余分な蒸気を抜き、逆さまにして常温でしっかりと粗熱を取り冷ます。
〜よりよくするために〜
・混ぜ終わりのタイミングは、粉っぽさがなくなり生地にツヤが出たら。ただし混ぜすぎると気泡が潰れていくので、切るようにさっくり混ぜて混ぜすぎない。
・シフォンケーキは上からの熱で膨らむが生地が引っ張られ、底に空洞ができやすくなってしまう。下からの熱もしっかりと加わるように予熱を高めにし、オーブン庫内の型が触れる部分の温度を上げておく。もしくは鉄板も入れて一緒に予熱を行う。
・25分ほど焼いて上面の焼き色が強い時はアルミホイルなどを被せる。
・焼き上がりはすぐに型をひっくり返して冷ます。余分に萎むことを防ぐ。
●おすすめスイーツ系YouTubeチャンネル
〜TOMIZ -富澤商店-〜
https://www.youtube.com/channel/UCM5HVY7SEuo3DclZA3Gw96w
〜ろくキッチン-Ai Fujiroku-〜
https://www.youtube.com/channel/UCnuSJikp6MZEDPFkK_zMGTQ
〜Saki plus【パティシエのお菓子作り】〜
https://www.youtube.com/channel/UCSpJoC3B7K6K9i9QSfeMJ5g
〜料理研究家リュウジのバズレシピ〜
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〜今日はパンの日 Today is pan no hi〜
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〜HidaMari Cooking〜
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シフォンケーキ動画情報
| タイトル | 簡単ふわふわシフォンケーキの作り方／濃厚だけどしっとりココアシフォン！ |
|---|---|
| 公開日時 | 2021-09-23 19:30:04 |
| 長さ | 08:38 |
| 再生回数 | 16574 |
| チャンネル名 | くっきんぐだーゆー【だーゆーのお菓子教室】 |
| チャンネルURL | https://www.youtube.com/channel/UC_rcCl-zAQgMsY5ZukYrxnw |
| 動画サムネイル |     |
| 動画URL | https://www.youtube.com/watch?v=VCBI5ljV3vY |
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